夏朗德蒸餾機組和阿爾瑪涅克蒸餾機組作為法國兩大白蘭地產區的標志性設備，在釀酒工藝上的差異直接造就了酒液的獨特風格，核心區別體現在設備構造與蒸餾流程上。

　　從設備設計來看，夏朗德蒸餾機組采用 “夏朗德壺式蒸餾器”，由上下兩個銅制蒸餾鍋組成，上鍋容量較小(通常 2500-3000 升)，下鍋帶有外部直接加熱裝置，鍋底呈半球形，利于快速升溫。而阿爾瑪涅克蒸餾機組使用 “阿爾瑪涅克壺式蒸餾器”，為單鍋蒸餾結構，容量更大(可達 4000-6000 升)，采用間接加熱方式(通過蒸汽盤管加熱)，鍋底較平坦，加熱更溫和。

　　在蒸餾工藝上，夏朗德機組采用 “二次蒸餾法”：第一次蒸餾得到酒精度約 28%-32% 的 “粗餾酒”，二次蒸餾截取中段酒(酒精度 60%-70%)，蒸餾過程中酒液與銅壁接觸充分，能有效去除雜質并促進風味物質生成。阿爾瑪涅克機組則以 “一次蒸餾法” 為主，直接得到酒精度 52%-60% 的蒸餾酒，蒸餾時間更長，酒液與銅壁接觸時間短，保留了更多原料的原始風味。

　　這種差異體現在酒液風格上：夏朗德蒸餾的白蘭地(如干邑)口感更細膩優雅，果香與花香層次豐富，酒體輕盈;阿爾瑪涅克白蘭地則香氣更濃郁強勁，帶有焦糖、香料等厚重風味，酒體飽滿。兩種蒸餾機組的獨特設計，是產區釀酒傳統與地理環境結合的產物，成為區分兩大白蘭地品類的核心標志。